Pour 6 personnes - Préparation 45 min

2-3 carrés d'agneau
600g d'asperges
800g de pommes de terre
2càS moutarde
huile olive
sel / poivre

Commencez par préchauffer votre four à 240°C.
Épluchez puis découpez en rondelles vos pommes de terre.
Mettez-les dans un saladier et ajoutez-y un filet d'huile ainsi
que du sel. Mélangez puis étalez-les sur une plaque allant au
four et faites-les cuire 20 minutes.
Coupez la base des asperges, ajoutez-les dans un saladier
avec un filet d'huile d'olive et du sel et mélangez. Étalez la
moutarde sur les carrés d'agneau, salez et poivrez.
Quand la cuisson des pommes de terre est finie, faites de la
place pour y ajouter les asperges et les carrés d'agneau pour
5 minutes de cuisson puis diminuez à 210°C le four pour 15
minutes de cuisson (cuisson rosée).
Éteignez votre four et laissez reposer 10 minutes, à couvert,
porte du four ouverte.
Servez les carrés découpés avec des asperges et des pommes
de terre, nappés si vous le souhaitez, de jus de cuisson.

Pour 2 personnes - Préparation 10 min

250g de sauce tomate

100g de champignons bruns 
80g   d’emmental

50g   de chou kale

2 oeufs 
huile olive

herbes de Provence 
sel / poivre 

Commencez par préchauffez le four à 180°C

Découpez en deux la courge spaghetti puis placez les moitiés face coupée sur une plaque à four. Faites-les cuire pendant 40 minutes.

Ensuite, nettoyez les champignons et le chou kale. Découpez les feuilles de chou kale en morceaux et les champignons en lamelles. .

Lorsque la courge est cuite, grattez sa chair avec une fourchette Ajoutez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez

Répartissez ensuite sur les deux morceaux de courge la sauce tomate, les champignons, le chou kale ainsi qu’un peu d’herbes de Provence. Mélangez.

Enfin, ajoutez l’emmental et les œufs. Enfournez de nouveau pour 5 minutes.

Bon appétit ! 

Pour 1 personne - Préparation 30 min

1 courge Patidou
1 oeuf
2 càS crème fraîche
parmesan râpé
pain
ciboulette
sel / poivre

Tout d'abord, coupez le chapeau de la courge puis retirez ses
pépins en la creusant.
Faites-la cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes puis
égouttez-la.
Déposez dans le creux de la courge le mélange crème fraîche
et ciboulette et déposez l'oeuf par dessus. Salez, poivrez et
saupoudrez de parmesan (à votre convenance).
Placez la courge au four à 180° pendant environs 15 minutes.
La durée de cuisson variant en fonction des goûts de chacun,
n'hésitez par à vérifier la texture de la chair avant de la sortir
du four.
Profitez du temps de cuisson pour couper de mouillettes de
pain que vous tremperez dans la préparation pour la
déguster (l'oeuf doit normalement être coulant).

Pour 4 personnes - Préparation 20 min

2 patates douces
1 salade mache
5càS huile d'olive
1càS vinaigre de vin
1càc moutarde
sel
poivre
paprika

Tout d'abord, préchauffez votre four à 210°.
Ensuite, commencez par éplucher, laver et couper vos
patates douces en bâtonnets.
Mettez-les ensuite dans un saladier et ajoutez-y le sel, le
poivre, le paprika et 3 càS d'huile d’olive. Mélangez bien afin
que les frites soient bien enrobées et assaisonnées.
Étalez vos frites sur une plaque de cuisson recouverte de
papier sulfurisé et faites en sorte qu'aucune ne se
chevauche.
Enfournez-les et laissez-les cuire pendant 30 à 35 minutes à
210° à chaleur tournante.
Pendant qu'elles cuisent, lavez votre mâche et égouttez-la.
Préparez ensuite votre vinaigrette. Mélangez 2 càS d'huile
d'olive, le vinaigre de vin, un peu de moutarde, le sel et le
poivre. Ajoutez-la à la salade et mélangez bien.

Pour 4 personnes - Préparation 25 min

400g pommes de terre
400g potiron
300g poireaux
1 petite échalote
1càS huile olive
2 oeufs
50cl crème de soja
75g gruyère râpé
1/2 gousse d'ail
sel / poivre

Commencez par bien laver la peau du potiron (on conserve sa
peau) puis enfournez-le pour 20-25 min à 180°.
Pendant la cuisson du potiron, lavez le poireaux et émincez-le.
Ensuite, épluchez les pommes de terres et coupez-les en
morceaux. Cuisez le poireau et les pommes de terre à l'eau.
Fouettez les oeufs avec la crème. Ajoutez l'échalote émincé,
salez, poivrez. Réservez au frais.
Une fois le potiron cuit (on peut planter un couteau dans sa
chair sans difficulté), sortez-le et laissez-le refroidir quelques
minutes. Découpez-le ensuite en petits morceaux. Laissez le
four allumé pour la cuisson du gratin.
Beurrez le plat, puis frottez-le avec la demi gousse d’ail.
Incorporez dans le plat le potiron, les pommes de terre et le
poireaux. Ajoutez par dessus la préparation puis ajoutez le
fromage râpé et laissez-le cuire pendant 45 min, tout en
surveillant.

Pour 4 personnes 

30g beurre
15cl vin blanc
1càc farine
3kg moules
2 échalotes
1 gousse d'ail
persil
sel / poivre
4 courgettes
30g parmesan
10g chapelure
4càs huile d’olive
sel / poivre

Pelez et hachez les échalotes et l'ail. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte, ajoutez-y les échalotes et l’ail. Puis ajoutez le vin blanc. Laissez bouillir 2 mn et ajoutez-y les moules. Remuez les sur feu doux.
Dès qu’elles s’ouvrent, retirez-les avec l’écumoire et réservez-les
dans un saladier et faites réduire de moitié leur eau de cuisson.
Sur feu vif, replongez-y les moules et ajoutez le persil ciselé.
Pendant la cuisson des moules :
Commencez par préchauffer le four à 200°. Lavez et coupez
ensuite les courgettes en bâtonnets puis placez-les dans un
saladier. Ajoutez-y l’huile.
Dans un autre récipient, mélangez la chapelure, le sel ainsi que le parmesan. Ajoutez-y les bâtonnets de courgettes.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé puis étalez-y les bâtonnets de courgettes. Mettez-les au four pendant 10 à 15 minutes, afin qu’elles soient dorées et croustillantes.

Pour 6 personnes - Préparation 30 minutes 

25 cl de lait demi-écrémé
4 oeufs
1 pâte feuilletée
1 courge butternut
1 oignon blanc
Sel / poivre

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Pelez la butternut avec un économe puis coupez-la en deux morceaux pour retirer ses graines. Coupez-la en morceaux. Faites cuir les morceaux à la vapeur pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres puis laissez-les tiédir.
Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons puis dans une sauteuse, faites-les revenir avec un peu d'huile d'olive. Laissez-les cuire 5 min jusqu'à ce qu'ils soient cuits. 

Ensuite, dans un saladier, fouettez les oeufs en omelette. Ajoutez le lait et un peu de sel et de poivre. Ajoutez la butternut à la préparation puis mixez le tout.
Déposez dans un moule au préalable beurré la pâte feuilletée et faites des trous avec une fourchette. Versez-y ensuite la préparation mixée.
Faites cuire 40 minutes à 180°C.

Pour 4 personnes - Préparation 1 heure 

Pâte feuilletée ou pâte brisée
500 g d’épinards frais
300 g de champignons de Paris
50g d'oignons
2 càs de crème fraîche légère
4 oeufs
Fromage de chèvre sec

Faites cuire les épinards lavés et équeutés (sans aucune matière grasse) à feu doux. Égouttez les.
Faites revenir avec un peu d'huile d'olive les champignons émincés. Assaisonnez les ensuite avec du sel, du poivre et un peu d'ail.
Étalez les épinards égouttés ainsi que les champignons cuits sur le fond de tarte.
Mélangez ensuite les oeufs et la crème fraîche. Assaisonnez.
Versez sur la tarte.
Rappez le chèvre sur la tarte et enfournez la tarte à170°, à four chaud, pendant environ 30 minutes.
Servez la tarte tiède ou froide, avec une salade verte.

Pour 4 personnes - Préparation 10 minutes 

400g châtaignes
1 oignon
1cube bouillon au choix
50cl eau
4 càc crème de soja
10g beurre doux
1pincée noix concassée
1branche romarin
persil haché
noix de muscade
sel / poivre

Commencez tout d'abord par trier les châtaignes : plongezles
dans un saladier rempli d’eau et jetez toutes celles qui
flottent. Ensuite, incisez-les avec un couteau pointu et faites
les cuire dans de l’eau bouillante durant 20 minutes,
égouttez-les puis épluchez-les.
Ensuite, pelez et émincez finement l'oignon. Dans une cocotte,
faites fondre le beurre et ajoutez-y l'oignon émincé.
Dès qu'il est cuit, ajoutez les châtaignes et remuez 2 minutes.
Ajoutez ensuite l'eau, le bouillon en cube, le romarin et la
muscade. Portez à ébullition l'eau et laissez cuire à feu moyen
pendant 10 minutes.
Retirez le romarin et passez la soupe au mixer. Vous pouvez si
vous le désirez ajouter un peu d'eau chaude si vous trouvez
que celle-ci est un trop épaisse.
Servez-la bien chaude avec une touche de crème, un peu de
persil ciselé ainsi que des noix concassées. Puis salez et
poivrez à votre convenance.

Pour 4 personnes - Préparation 30 minutes 

200g  tomates rondes 

3  courgettes 

2 aubergines 

1/2  oignon blanc 

huile d’olive

herbes de Provence persil

sel / poivre

Commencez par bien nettoyer les légumes.

Découpez ensuite les tomates en de petits morceaux. 
Puis pelez et émincez l’oignon.

Versez-les dans une casserole profonde avec une pincée de sel et un peu d’herbes de Provence. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et couvrez partiellement. Laissez mijoter 20 minutes en mélangeant.

Pendant ce temps, découpez en rondelles les courgettes et les aubergines. Assaisonnez-les d’un filet d’huile d’olive, de sel et d’herbe de Provence.

Faites-les griller des deux côtés sur la grille du barbecue. Retirez-les lorsque des traces noires de la grille commencent à apparaître.

Servez-les aussitôt avec la sauce tomate et du persil frais. Vous pouvez accompagner le tout d’une source de féculent (riz, pommes de terre, pâtes ou autre) et de protéine (viande, poisson, tofu ou autre).

Bon appétit !